Κατηγορία: Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

Για τα cupcakes:

• 1 1/4 της κούπας ζάχαρη
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει (ή κανονικό αλεύρι και 3 κ.γ. baking powder + 1 κ.γ. αλάτι ανά 250 γρ. άλευρου)
• 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 2/3 της κούπας ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
• 3 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κούπα σόδα ανθρακούχα (αναψυκτικό)

Για το γλάσο:

• 1 κούπα φυτική μαργαρίνη (π.χ. σόγιας)
• 750 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1/2 κούπα γάλα καρύδας
• 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τον χυμό λεμονιού, τη σόδα, το λάδι και το κονιάκ.
2. Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ξύσμα.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και στα 2 μπωλ ξεχωριστά και στη συνέχεια τα ενώνουμε στο ίδιο μίγμα και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε ώσπου να γίνει λείο και πηχτό.
4. Χωρίζουμε το μίγμα σε μικρά φορμάκια και τα τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου 70′ στους 160 βαθμούς.
5. Αφού ψηθούν τα cupcakes, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελάχιστα.
6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου μέχρι να γίνει πηχτό.
7. Αλείφουμε τα cupcakes με το γλάσο πριν κρυώσουν αρκετά.

Η συνταγή βασίζεται εδώ για τα cupcakes: https://www.sintagespareas.gr/sintages/keik-lemoniou-2.html

Η συνταγή βασίζεται εδώ για το γλάσο: http://dairyfreecooking.about.com/od/sweetsaucesfrostings/r/Vegan-Buttercream-Frosting.htm

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

• 3/4 φλ. σπορέλαιο
• 2 φλ. ζάχαρη
• 3 1/2 φλ. αλεύρι
• 2 φλ. νερό
• 3 κ.σ. ξύδι
• 6 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα

Για το γλάσο:

• 1 φλ. άχνη
• 3 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. σπορέλαιο
• 3 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα υλικά του κέικ και ανακατεύουμε ώσπου να δημιουργηθεί ομοιόμορφο μίγμα.
2. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε φόρμα που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει και έπειτα το ψήνουμε (σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) φούρνο για περίπου 40′. (Ένας πρακτικός τρόπος για να διαπιστώσουμε αν έχει ψηθεί το κέικ μας, είναι να το τρυπήσουμε με κάποιο πιρούνι ή μαχαίρι και να δούμε αν κολλήσει επάνω του ζυμάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το αφήνουμε να ψηθεί περισσότερο.)
3. Αφού ψηθεί το κέικ μπορούμε να φτιάξουμε το γλάσο μας. Ρίχνουμε και πάλι τα υλικά μας σε σένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να είναι επαρκώς αραιωμένο, ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό. Σε περίπτωση που είναι πηχτό αραιώνουμε με επιπλέον νερό.

Η συνταγή βασίζεται εδώ: http://www.sintagespareas.gr/sintages/nistisimo-keik-sokolatas.html

Υλικά

• 1 κουτάκι κρέμα καρύδας (παχύρευστο με πολλά λιπαρά)
• 1 φλυτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 3/4 φλυτζανιού κακάο

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στον καταψύκτη την κρέμα καρύδας για αρκετές ώρες για να στερεοποιηθούν τα λιπαρά της.
2. Σε ένα δυνατό μπλέντερ βάζουμε πρώτα την κρέμα και ξεκινάμε το μπλέντερ μας, και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε τους χουρμάδες να λιώσουν καλά και τελευταίο το κακάο.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει το μείγμα.